Die Bevölkerung setzt sich in der Mehrheit (95 %) aus ethnischen Gruppen zusammen, die austronesische Sprachen sprechen, in sukzessiven Wellen aus Taiwan eingewandert sind und sich mit späteren Einwanderern aus Südchina vermischten. Sie können in drei große Gruppierungen unterteilt werden:
Mit der Zeit entstand ein Melting-Pot verschiedener Kulturen mit indigenen, christlich-spanischen, chinesischen und muslimischen Einflüssen.