Lugaw

ZUTATEN für 4 Personen

2 Zwiebeln
2 Stück Ingwerwurzel, etwa walnussgroß
2 Zehen Knoblauch
4 Hähnchenkeulen
4 Tassen Reis
2 Liter Wasser
Hühnerbrühe, Instant, für 1 L Wasser
Öl
Lauchzwiebeln, zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein schneiden. Nacheinander mit etwas Öl in einem Kochtopf anbraten. Huhn in grobe Stücke zerteilen, dazu geben und leicht anbraten. Mit Wasser aufgießen und die Hühnerbrühe zugeben. Kochen lassen, bis das Huhn gar ist.
Nun den Reis zugeben und immer wieder umrühren, damit er nicht anbrennt. Wenn der Reis gar ist, kann man das Gericht mit Lauchzwiebeln garnieren.

Statt Lauchzwiebeln kann man auch andere Suppenbeilagen wählen. In den Philippinen wird die Suppe auch gern mit frittierten Knoblauch, Sojasoße oder auch gesalzenem Ei serviert.
Normalerweise gehört noch Patis dazu, eine Art Fischsauce, es geht aber auch gut ohne. Wer Patis zuhause hat, kann davon ein wenig zur Brühe geben.

Bildquelle: KC Claveria